烹饪時(shí)節省您的(de)時(shí)間(jiān)

提高(gāo)烘焙食品的(de)正确性

洗碗時(shí)節省時(shí)間(jiān)®✘‍

實際上(shàng)消除了(le)在您預期之前用(yòng)完原料₽§σ≠的(de)風(fēng)險

自(zì)從(cóng)我開(kāi)始₽$₩做(zuò)美(měi)食以來(lái)，β‍↑α我一(yī)直在使用(yòng)廚房(fáng)<​♥秤。現(xiàn)在我無法想象為(wèi)什(shén)麽美(měi)國(g‍÷♦​uó)的(de)每個(gè)家(jiā)庭都(dōu)廚房(fán¥πg)秤，毫無疑問(wèn); 廚房(fáng)秤可(kě)稱重比測量更♣λ€快(kuài)，更容易，更準确。

烹饪時(shí)節省時(shí)間(jiā☆δn)

隻需将您的(de)攪拌碗放(fàng)在廚房(fáng)秤上(shàng)δ♠♥，然後倒入配料，直到(dào)您有(yǒu)足夠的(d↕Ω±e)量。測量4 1/2杯面粉是(shì)一(yīφ≈£)步而不(bù)是(shì)5。我從(cóng)袋子(zǐ)裡<δ(lǐ)倒出一(yī)些(xiē)面粉。對(duì)于下(xià)一(yī♥∏)個(gè)成分(fēn)，隻需将比例設置為(wèδ≠i)零，您就(jiù)可(kě)以再次測量，廚房( ​®fáng)秤可(kě)以提高(gāo)烘焙食品的(de)可(>±≤≥kě)能(néng)性經過良好(hǎo)™←≠£的(de)廚房(fáng)秤測量是(shì)烹饪美(měi)®‍食的(de)關鍵，特别是(shì)烘焙食品。成功的(de)烘焙依賴于使用(yò>¶•Ωng)正确的(de)成分(fēn)，以便化ε÷↑ (huà)學變化(huà)按預期發生(shēng)。但(dàn)使用(yòn ↔g)量杯的(de)幹成分(fēn)令人(rén✘©)驚訝地(dì)不(bù)準确。

我們發現(xiàn)，當使用(yòng)“浸漬和(hé)掃掠”方法測量幹燥成≠&分(fēn)時(shí)，不(bù)同的(de)廚師(shī)可(kě)能≤≈ λ(néng)會(huì)下(xià)降多(duō) $γ達10％ - 這(zhè)種差異在烘焙時(sh☆↑í)可(kě)能(néng)意味著(zhe)緻密蛋糕或蓬松，柔軟之↓"間(jiān)的(de)差異屑，我稱量而不(bù)是(shì)測量比大(d♥✘£πà)湯匙大(dà)的(de)幹成分(fēn)。如§<σ(rú)果你(nǐ)也(yě)這(zhè∞¶‌©)樣做(zuò)，我們将在面包配方中使用(yòng)相(xià∞↕£ng)同數(shù)量的(de)面粉，廚房(fáng)秤稱重也☆≈≤"(yě)使人(rén)們更難以記錄到(dào)目×€前為(wèi)止測量的(de)數(shù)量。當電∏ ★✘(diàn)話(huà)響了(le)就(ji<₽™→ù)像你(nǐ)測量三四個(gè).面粉杯時(shí)"←，你(nǐ)不(bù)討(tǎo)厭(yàn)它嗎(ma)？有(yǒu)了(l∞"γe)比例，你(nǐ)不(bù)必記住你(nǐ≥ ​)還(hái)需要(yào)多(duō)少(shǎo)測量，每當有(yǒu)人‌§¶✘(rén)在我測量的(de)時(shí)候進入廚房(fáng)δβ♣時(shí)，我常常會(huì)緊張起來(lái)，确定我會(huì)忘記我 ×β的(de)位置并毀掉這(zhè)道(dào)菜。不(bù)再 ♠！即使對(duì)于多(duō)種成分(fēn)使用×★®(yòng)廚房(fáng)秤也(yě)很(hěn)難失去(q₹∏¶∏ù)軌道(dào)，并且當在一(yī)個(↓☆‍₩gè)碗中分(fēn)别廚房(fáng)秤稱重物(wù)品然後将稱重的(d "e)物(wù)品放(fàng)入混合碗時(shí)是(shì)不(bù)可¥↓&(kě)能(néng)的(de)。

為(wèi)什(shén)麽每個(gè)廚師(shī<∏®)都(dōu)使用(yòng)廚房(fáng)秤？

幾乎所有(yǒu)美(měi)國(guó)烹饪書(€₽₹>shū)都(dōu)顯示了(le)按體(tǐ)積而不(bù)是 ★(shì)按重量計(jì)算(suàn)的(de)幹成分(fē★♥n)。顯然，即使是(shì)大(dà)多(duō)數(shù)現(x¶€iàn)代食譜作(zuò)者和(hé)烹饪學校(xiào)的(de♥✘)老(lǎo)師(shī)都(dōu)認為(wèi)美(m©​ěi)國(guó)廚師(shī)過于朦胧，£ε無法使用(yòng)廚房(fáng)秤也(yě)稱為(wèi)÷γ↕食品秤。我參加了(le)由亞瑟王面粉經營的(de)烹饪課程，該課程在✔&σ其目錄中廚房(fáng)秤。教師(shī)用(yòng)勺子(zǐ✔♥)費(fèi)力地(dì)将面粉弄幹，然後将其放(fàng)入量杯中。課後，γ<我問(wèn)她(tā)為(wèi)什(shén)麽甚至沒有×α(yǒu)提到(dào)使用(yòng)廚房(fáng)秤。“哦，家(jiā€₩)庭廚師(shī)不(bù)會(huì)使用(yòng)廚€™房(fáng)秤。”你(nǐ)有(yǒu)沒有(yǒu)試過展示一(yī)個π₽(gè)關于廚房(fáng)秤稱重成分(fēn)的(↔¶de)課程？“不(bù)，家(jiā)庭廚師(sh↕‌ī)會(huì)使用(yòng)廚房(fáng)秤。€★<≠”

在我的(de)一(yī)生(shēng)中，家(jiā)庭廚師(shī)已'ε$經擁抱了(le)比廚房(fáng)秤更複雜(zá)和↑¥₽‍(hé)昂貴的(de)設備。想想微(wēi)波爐∞✘✔，需要(yào)了(le)解哪些(xiē)容器(qì)是×↑(shì)“微(wēi)波爐安全的(de)”。或者是(shì)對(duì)流∏β≥烤箱，它改變了(le)大(dà)多(duō)數(shù₹®)食譜的(de)時(shí)間(jiān)和(hé)溫度。甚至是(sh₹♦>ì)面包機(jī)或冰淇淋制(zhì)造商！當然，知(z✔≈≈hī)道(dào)如(rú)何在電(diàn₹$δ)子(zǐ)廚房(fáng)秤上(shà$δ±♣ng)稱自(zì)己的(de)人(rén)可(kě)以學會(huì)享受稱量∑Ω​面粉和(hé)糖粉的(de)好(hǎo)處。

使用(yòng)哪種廚房(fáng)秤？取決于自(zì)己的(de)習(xí ☆§)慣。

多(duō)年(nián)來(lái)，我一(yī)直使用(♥✘ yòng)廚房(fáng)秤和(hé)拉出式顯示器(‍♦qì)。這(zhè)是(shì)一(yī)種喜悅。我和(hé)它一(yī)起¥¶≥ 旅行(xíng)到(dào)全國(guó)各地(dì)和(hé)許多(dε"₽♠uō)活動。

如(rú)果您的(de)大(dà)攪拌碗阻擋顯示屏，請(qǐng)将顯示屏σ§λ©從(cóng)底座上(shàng)拉出，以便您可(kě)以看(kà ∑♣n)到(dào)它。

如(rú)果您正在使用(yòng)燭光(guāng)烹饪，請(qǐng)觸ε§≤♥摸按鈕以點亮(liàng)顯示屏。

另一(yī)方面，我收到(dào)了(le)時♦φ α(shí)尚優雅的(de)廚房(fáng)秤。它閃電(diàn)般快©↓(kuài)速，準确且易于閱讀(dú)。最重要(yào)的γ≥₹β(de)是(shì)，廚房(fáng)秤具有(®∞yǒu)纖薄的(de)外(wài)形和(÷↔ hé)黑(hēi)色玻璃頂部，所以它非常漂亮(liàn↕≠g)，可(kě)以放(fàng)在櫃台上(​'εshàng)。這(zhè)是(shì)我和(hé)我一(yī)起在電(Ω♥diàn)視(shì)上(shàng)制(zhì)作(zuò)'♥∏熱(rè)意大(dà)利可(kě)可(kě)餅幹的(de)那(nà)個(gα ×≠è)。

食物(wù)秤和(hé)廚房(fáng)秤都(dōu)以克或盎₩±司為(wèi)單位顯示重量，但(dàn)廚房(fáng)電(di≈€→àn)子(zǐ)秤的(de)量表也(yě)顯示磅數(shù)和(hé)千克<↑<。兩個(gè)廚房(fáng)秤都(dōuλ♥)具有(yǒu)“皮重”功能(néng)，因此您可(kě)以将一(yīΩ )種成分(fēn)測量到(dào)碗中，将廚房(fáng)÷<&秤重置為(wèi)零，并測量另一(yī)種成分(fēn)而無需≤§α 進行(xíng)任何數(shù)學計(jì)算(suàn)≠Ω↑。